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为更好地了解新时代潮州居民的传统饮食习惯、深入了解食道癌等地缘性常见病，探索基层组织工作新形式，催生乡村振兴战略新动能，华南农业大学食品学院“乡食乡知”三下乡实践团队连日来在广东省潮州市饶平县、湘桥区组织开展了为期7天的调研科普活动。
深入一线 开展学习调研
在华南农业大学食品学院教师蔡惠钿的带领下，团队成员在潮州佛手果文旅生态园开展了学习调研活动。
生态园以“生产+加工+科技+营销+文旅”全产业链发展为主线，唱响“质量兴农、绿色兴农、品牌强农”主旋律，实现佛手果产业的传承创新。生态园不仅通过保价收购农民的佛手果，提供就业岗位让农民进园务工，促进农民增收；华南农业大学等学校的专家提供技术支持，打造规模化和标准化的生产模式，助力乡村振兴。
除了在生态园调研，在蔡惠钿的带领下，团队成员前往广东海润冷链物流有限公司参观预制菜的工业流程、设备及直播间。公司负责人康经理介绍，海润集团作为潮州市龙头企业，通过多品牌、线上及线下结合的销售模式及渠道，引领潮州预制菜品向工业化、产业化方向发展，积极打造舒适活力的网络基地，构建一个有资源、有平台、有伙伴的全方面服务能力的农产品品牌创意空间；推动中小企业健康多元发展，为当地村民提供了大量工作岗位，提升农产品价值链，全面激活乡村振兴活力。
由于潮州菜食材讲究、选料广博、做工精细，加热后，难以保证菜品的口感。对此，团队成员们依托自身所学展开讨论。有成员建议，可利用液氮速冻技术对即烹食材进行处理，使食材保持更好的口感和形态。
洞察需求 制定科普计划
团队成员深入乡里巷道，采用问卷与访谈相结合的形式，在与汫洲镇居民的交谈中获悉他们的饮食文化习惯、对食道癌等高发性疾病发生情况以及对食品科普的需求。据调查，随着人民生活水平的提高及新时代信息化水平的提升，潮州居民总体饮食习惯较去年有所改善，更注重日常健康饮食，并对食品科普工作表示支持。
在得到线上及线下食品安全相关的调研数据后，科普小组在蔡惠钿的专业指导下，将其制作为科普漫画册。随后团队成员再次前往居民居住地进行入户科普，发放科普漫画册，对潮汕地区早餐食用白粥配小菜、爱喝热烫茶的传统饮食习惯，团队成员将其作为重点向居民做详细科普。在科普过程中，村民李奶奶得知喝热烫茶的危害后说道：“今天听了你们的讲解，才知道喝太烫的茶会伤食道，看来以后喝茶不能太着急了，要慢慢喝才行。”
了解乡情 赋能乡村振兴
为更好地了解饶平县汫洲镇政府如何把党建引领作为推动乡村振兴的新引擎，团队成员来到了汫洲镇。在走访过程中，团队成员们发现，有着“大蚝之乡”之称的汫洲镇，家家户户门口都有蚝壳，镇上也随处可见生蚝加工厂。团队成员了解到当前汫洲镇蚝的加工形式还较为单一，于是结合专业知识，根据当前预制菜具有较大市场潜力，提出通过制作冻干蚝粥、蚝烙饼预制菜等来丰富蚝的加工形式，加大对大蚝产业的宣传力度，进一步提高“汫洲大蚝”的知名度和影响力，加强当地龙头企业建设，推动农民合作社的发展，带动农户增收。
“乡食乡知”队员通过学习调研，体会到膳食营养对居民健康的重要性，同时，也深深感受到在党的乡村振兴政策指引下，广东通过现代农业产业园建设，对农业产业提质，农民增收，乡村振兴起到很好的促进作用。
（苏艺 丁淳/文 马飞桐/摄）
详见《中国食品报》(2022年08月23日05版)
排版、美编：徐祯悦
审核：欧阳美华
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